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今日はかみさん(看護師)仕事でいない。「サバあるから晩ご飯竜田揚げにでもして〜」はーい。

という訳で晩ご飯作るよ。

• 酒・醤油をあわせてショウガをすりおろし、つけダレを作る。生サバを食べやすい大きさに切ってタレに漬けておく。
• 片栗粉をまぶして揚げる。

それだけなんだけど、さっぱりと食べたかったのでもちっと一工夫。

• 玉ねぎをスライスし、冷水にさらしておく。セロリ・にんじんもあったので一緒にスライス。
• さらした玉ねぎの水気を切る。竜田揚げがベチャッとしちゃうのでここはしっかりと。
• 皿に竜田揚げを盛り、玉ねぎその他をのせ、スライスしたレモンを散らす。
• ポン酢でいただく。
• (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ポイントは玉ねぎかな。とにかく水気を切ること。うちはハンドル回すとザルがぐるぐる回る水切り器があるので、これでもかっ！てくらい切りました。
無い場合でも、玉ねぎ絞っちゃうとシャリシャリ感がなくなりそうだからざるを振ってペーパーで拭き取ろう。

あとスライスには注意。指切らないようにね。
僕は一回「がっ」とやってしまい、指は切らなかったものの爪が欠けてしまった。そして欠けた爪は...
みんな済まん。その竜田揚げのスライス玉ねぎ、僕の爪入りです。